دسر شلیل


مواد لازم (برای ۸ نفر)
شیر یک و نیم پیمانه
شکر ۱۲ ق س
ایرمیک ۸ ق س
نشاسته ۲ ق م
وانیل نصف ق م
آب یک چهارم پیمانه
روغن مایع برای چرب کردن قالب

مواد لازم برای روی دسر
شلیل ۵۰۰ گرم
شکر نصف پیمانه
نشاسته ۱ ق س
آب ۲ ق س

طرز تهیه
شیر و نشاسته را با هم حل کرده و با ایرمیک و شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده و مرتب هم می زنیم.

تا زمانیکه غلیظ بشه.

بعد از روی حرارت برداشته و وانیل رو اضافه می کنیم.

داخل قالب وسط گود رو با روغن مایع خوب چرب کرده و خمیر ایرمیک رو داخل اون پهن می کنیم.

نکته : برای راحت پهن کردن خمیر ؛ یه قاشق رو کمی چرب کنید و با پشت اون خمیر رو داخل قالب باز کنید.

سپس در یخچال قرار بدین تا خوب خنک بشه.

شلیل ها رو خرد کرده و هسته اونا رو در آورده و بهمراه شکر و آب روی حرارت قرار می دیم.

وقتی شلیل ها کاملا پختند اونا رو پوره کرده و از صافی رد می کنیم.

نشاسته رو با آب مخلوط کرده و بعد روی پوره می ریزیم.

سپس روی حرارت قرار داده و ویسک می کنیم تا زمانیکه کمی غلیظ بشه و بعد از روی حرارت برداشته و اجازه می دیم خنک بشه.

دسر ایرمیک رو از یخچال در آورده و در ظرف برمی گردونیم.

گوشه های دسر رو با چاقو آزاد کنید.

سپس پوره رو وسط دسر می ریزیم و در یخچال قرار می دیم تا خوب خنک بشه. 1


پای شلیل


مواد لازم
شلیل یا هلو 2 عدد
آرد 1 و 1/2 لیوان
بکینگ پودر 1 ق چ
شکر 2/3 لیوان
تخم مرغ3  عدد
وانیل نوک قاشق
ماست1/2 لیوان
روغن مایع 1/3 لیوان


طرز تهیه
اول از همه شلیل یا هلو رو ورقه ای خورد کنید.

فرتون و روشن کنید تا گرم بشه.

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید.

سفیده رو بزنید تا پف کنه.

بعد یک سوم از شکر و اضافه کنید و هم بزنید بعد بزارید یخچال.

زرده و باقی شکر و وانیل و با هم مخلوط کنید.

با همزن خوب هم بزنید تا حجم بگیره.

بعد روغن و اضافه کنید و هم بزنید.

بعد ماست رو اضافه و حدود یک دقیقه هم بزنید.

حالا همزن و بزارید کنار، آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و الک کنید.

کم کم به موادتون اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

بعد سفیده رو بین اضافه کردن آرد کم کم اضافه کنید و هم بزنید.

مایع کیک و تا یک سوم قالب کیک بریزید.

بعد شلیل یا هلو حلقه شده رو روی مایع کیک بچینید.

باقی مانده مایع کیک بریزید داخل قالب کیک.

کلا مایع کیک دو سوم قالبتونو بگیره.

قالب کیک رو داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بذارید.

مدت زمان ۳۰ دقیقه برای پخت کیک کافیه.

در آخر بعد از پخت کیک، روی پای را با پودر قند تزیین کنید. نوش جان 2


دسر پاولووای شلیل و موز


مواد اولیه  (برای 8 نفر)
سفیده تخم مرغ 4 عدد
شکر 250 گرم ( یک لیوان سر پر
پودر کاکائو  1 قاشق مربا خوری
وانیل قدری
آب لیمو 1 قاشق غذا خوری
خامه 1 لیوان
شلیل 2 عدد درشت
موز کوچک 1 عدد
گردو و پسته خرد شده 3 قاشق غذا خوری


مراحل تهیه
فبل از هر کاری فر رابا بیشترین درجه روشن کنید و بعد از 4 دقیقه روی   180 درجه سانتی گراد بگذارید .
 
شکر را مولینکس و کاملاً پودر کنید.

تخم مرغها را دانه دانه در ظرفی شکسته و با احتیاط زرده را جدا کنید اگر آثار زرده در سفیده باقی بماند سفیده خوب پف نمیکند . بعد با دور تند همزن برقی سفیده را تا جایی بزنید که پنبه ای شود .
 
در حالی که سفیده را میزنید پودر شکر را کم کم اضافه کنید و صبر کنید تا کاملاً با سفیده مخلوط شود و یکباره شکر را اضافه نکنید و ممکن است هم زدن 10 الی 15 دقیقه طول بکشد .
 
پودر کاکائو و وانیل و آب لیمو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.

کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و مایه را روی آن بریزید و با پالت آن را به شکل یک دایره 20الی 25 سانتی متری پهن کنید. یا با قیف دایره وار گلهایی به اندازه یک گردوی کوچک کنار و چسبیده به هم و به همان قطر درست کنید.

نیمی از گردو و پسته را در لبه بیرونی روی مایه بریزید.

سینی را در فر با حرات180 درجه سانتی گراد و به مدت 25 دقیقه بگذارید.

بعد از این مدتی که در فر بود در فر را باز نکنید ولی فر را خاموش کنید و صبر کنید تا به مرور گرمای فر کم شود. اگر در فر باز شود و این مرحله به خوبی انجام نشود مغز این دسر خوب پخته نمی شود.
 
بعد از اینکه این دسر را از فر خارج کردید با یک لایه خامه و میوه و بقیه گردو و پسته تزئین کنید.

معمولاً این دسر در اتمام کار به علت سبکی و پوک بودن کمی ترک بر میدارد و مهم نیست زیباتر هم می شود.
 
اگر تعداد افراد خانواده کم است مقدار داده شده را نصف کنید.
 
این دسر ترکیبی از شیرینی مرنگ همراه با خامه و میوه  است. 3


دسر شلیل


مواد لازم (چهار تا پنج نفر)
شلیل رسیده          یک کیلوگرم
پودر ژله هلو  سه قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین   یک قاشق مرباخوری
عسل     ۴۰۰ گرم
آب لیموترش تازه    یک قاشق مرباخوری
آب   یک لیوان


طرز تهیه دسر شلیل
نخست شلیل‌ها را به خوبی بشویید سپس هسته آنها را جدا و شلیل‌ها را خُرد کنید و داخل مخلوط‌کن بریزید.

 شلیل‌های مخلوط شده را داخل قابلمه بریزید سپس یک لیوان آب به آنها اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا مواد درون آن کمی بجوشد سپس شعله گاز را خاموش کنید و پس از کاهش حرارت مواد، پودر ژلاتین و ژله هلو را کم‌کم به سایر مواد بیفزایید.

آب لیموترش تازه و عسل را هم به مواد اضافه کنید.

مواد را مرتب هم بزنید تا قوام بیاید.

پس از سرد شدن دسر، آن را داخل یخچال قرار دهید. 4


پی نوشت:
1.www.baharsite.com
2.www.chashnee.ir
3.www.irannaz.com
4.www.titre1.ir